晨光熹微，在漳浦縣赤嶺鄉(xiāng)南山荔枝園，工人踩著晨露，開啟新一天的荔枝采摘工作。這批鮮紅飽滿的荔枝，將在10余天后，新鮮如初地出現(xiàn)在日本各大商超的貨架上。

白居易《荔枝圖序》有云：“（荔枝）若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣�！睍r移世易，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，荔枝早已“凍顏有術(shù)”。

南山荔枝園是漳州德興發(fā)展有限公司自營的高標(biāo)準(zhǔn)荔枝基地，該公司扎根荔枝種植、深加工和出口20多年，自營高標(biāo)準(zhǔn)荔枝基地4000余畝，出口的多品類高品質(zhì)水果覆蓋20多個國家，是全國為數(shù)不多擁有荔枝出口日韓資質(zhì)的公司。

南山荔枝園離德興公司約18公里、20多分鐘車程。上午9點半前，工人已將當(dāng)日批次的荔枝全部采摘裝車完畢�！袄笾Σ烧�要趁早，要避開日曬高溫導(dǎo)致的積熱�！钡屡d公司副總經(jīng)理聶威說。

上午10點左右，當(dāng)日最后一輛滿載荔枝的貨車駛?cè)氲屡d公司。記者挑開塑料門簾走進(jìn)公司的清洗車間，溫度驟然而降，聶威介紹，該車間的溫度控制在6～8攝氏度，濕度在95%�！艾F(xiàn)在進(jìn)行荔枝保鮮的核心環(huán)節(jié)——預(yù)冷。預(yù)冷時需要一個合適的溫度，既足夠冷，又不會把荔枝凍硬�！甭櫷�說。

預(yù)冷后，荔枝要經(jīng)過一道特殊的工序——蒸熱殺蟲。聶威介紹：“通過在不超過47攝氏度的環(huán)境下將荔枝蒸熱20～30分鐘的方式，不僅能有效消滅荔枝上的害蟲，還能保證新鮮度和品質(zhì)。”

蒸熱完成后，荔枝要在冰水池里進(jìn)行冷卻降溫，在6小時之內(nèi)將溫度降至2攝氏度，隨后進(jìn)入2～4攝氏度的密閉冷凍庫，40個小時之后出冷凍庫，入包裝車間。在包裝車間，荔枝還將經(jīng)過剔除次果、按質(zhì)分級、包裝封箱等工序�！胺謷�包裝車間的溫度控制在6～8攝氏度，這樣既可以保證荔枝的新鮮度，又可以讓員工在適宜的溫度環(huán)境下工作�！甭櫷�說。

經(jīng)過一道道嚴(yán)格工序的荔枝，將乘坐溫度為1攝氏度的冷藏車到廈門的貨運碼頭，再搭乘貨輪航行約3天時間到達(dá)日本。在海上期間，荔枝將全程待在1～2攝氏度的冷柜中。

“從采摘這一天到日本客戶的手中，要經(jīng)過2天2夜的冷處理、3天的挑選包裝，出廠后經(jīng)過3～4天運輸，再加上一些不確定因素，需要10～13天。荔枝保鮮，重點在于快和控溫，我們做到每一個環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化操作，將荔枝保質(zhì)期延長到30～45天，讓產(chǎn)品貨架期更長，商品價值更高。”聶威說。（記者 蘇益純 通訊員 林澤霖 林惠卿）